500升精釀啤酒設備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒如何進行灌裝。灌裝是生產(chǎn)啤酒的一個重要環(huán)節(jié)，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設備生產(chǎn)精釀啤酒時，如何進行啤酒灌裝吧。

　　500升精釀啤酒設備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒的灌裝過程需結合糖化工藝與后處理環(huán)節(jié)，通過系統(tǒng)化操作確保啤酒風味穩(wěn)定性和衛(wèi)生安全。以下是具體流程及技術要點：

　　一、糖化系統(tǒng)與麥汁制備

　　原料處理

　　麥芽粉碎：采用對輥式粉碎機，將二棱大麥芽粉碎至“內(nèi)芯全碎、外皮破而不碎”的狀態(tài)，保留麥皮作為天然過濾層。例如，河北史密力維設備通過調(diào)節(jié)對輥間距實現(xiàn)精準粉碎，確保糖化效率。

　　糖化工藝：在糖化鍋中按階梯升溫法進行酶解：

　　55℃蛋白休止：靜置40分鐘，分解蛋白質(zhì)形成氨基酸，提升啤酒泡沫穩(wěn)定性。

　　65℃糖化休止：靜置50分鐘，將淀粉轉化為可發(fā)酵糖。

　　78℃碘檢：確認糖化完全后，泵入過濾槽進行固液分離。

　　麥汁過濾與煮沸

　　過濾：使用過濾槽分離麥糟與麥汁，通過回流操作確保麥汁清澈度。例如，史密力維設備采用異型耕刀設計，提高過濾速度30%以上。

　　煮沸：麥汁煮沸時添加酒花(初沸加苦花200g/500L，終沸前10分鐘加香花100g)，賦予啤酒苦味與香氣，同時滅菌并沉淀熱凝固物。

　　回旋沉淀：通過回旋槽離心分離熱凝固物，進一步凈化麥汁。

　　二、發(fā)酵與后熟

　　主發(fā)酵

　　冷卻與接種：麥汁經(jīng)板式換熱器冷卻至7-12℃，泵入錐形發(fā)酵罐后接種酵母(如上面發(fā)酵酵母或下面發(fā)酵酵母)。

　　溫度控制：主發(fā)酵期溫度控制在9±0.25℃，通過夾套冷卻系統(tǒng)維持穩(wěn)定。例如，史密力維發(fā)酵罐采用米勒板夾套設計，避免局部結冰影響酵母活性。

　　糖度監(jiān)測：當糖度降至4.3-4.5BX時封罐保壓(0.08-0.13MPa)，促進雙乙酰還原，提升啤酒風味純正度。

　　后熟與澄清

　　低溫貯酒：發(fā)酵結束后降溫至0-2℃，貯存4-5天使酵母沉淀，啤酒口感更醇厚。

　　過濾：采用硅藻土過濾機或膜過濾機去除殘余酵母和蛋白質(zhì)，提升酒液透明度。例如，燭式硅藻土過濾機可實現(xiàn)99.9%的微生物截留率。

　　三、灌裝工藝與設備

　　灌裝前處理

　　殺菌：使用90℃熱水對灌裝管路和酒瓶進行30分鐘循環(huán)殺菌，確保無菌環(huán)境。

　　二氧化碳備壓：在發(fā)酵罐與灌裝機之間建立CO?壓力平衡(0.1-0.15MPa)，防止酒液氧化和泡沫溢出。

　　灌裝方式

　　機械等壓灌裝：

　　設備選擇：采用泡沫飛馬等壓灌裝機，通過氣動閥控制進酒量，實現(xiàn)“無泡沫、無滴漏”灌裝。

　　操作流程：

　　酒瓶卡入卡口，通過氣閥充入CO?備壓;

　　開啟進酒閥，啤酒在壓力差作用下流入瓶中;

　　當液位接近瓶口時，排氣閥開啟，緩慢釋放壓力以避免酒液回涌;

　　關閉閥門，取出酒瓶完成灌裝。

　　灌裝量控制：通過流量計或稱重傳感器精確控制每瓶容量(如330ml/瓶)，誤差≤±1ml。

　　瓶蓋密封與檢驗

　　封蓋：采用皇冠蓋或旋蓋機進行密封，確保瓶內(nèi)壓力穩(wěn)定(0.1-0.15MPa)。

　　燈檢：通過強光照射檢查酒液澄明度及瓶內(nèi)異物，剔除不合格品。

　　重大機遇：預計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!

　　濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內(nèi)的項目咨詢、工藝研發(fā)、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區(qū)。